Спрос на колбасу падает

Опубликовано: 19.10.2026 в 09:46 (Владивосток)

Спрос на колбасу падает

Россияне всё реже покупают колбасу

Аналитики продовольственного рынка зафиксировали снижение продаж колбасных изделий в натуральном выражении. Сильнее всего пострадал сегмент дорогих деликатесов: продажи сырокопчёных и сыровяленых колбас упали более чем на 10%. Спрос на сосиски, сардельки и варёно-копчёные изделия сократился на 1,5–2%.

Эксперты выделяют несколько причин изменения потребительских предпочтений:

Дешевле натуральное мясо. Избыток свинины и птицы на рынке привёл к снижению цен на эти продукты. Покупатели подсчитали, что килограмм куриного филе или свиного окорока обходится дешевле, чем аналогичный вес колбасы, состав которой вызывает сомнения.

Недоверие к качеству. Производители, пытаясь сдерживать цены, столкнулись с ростом недоверия покупателей. Сообщения о добавлении в колбасу сои, крахмала и консервантов отталкивают потребителей.

Осознанный выбор. Молодёжь всё чаще отказывается от переработанного мяса из-за избытка соли и других добавок.

Изменение традиций. Люди стали реже делать бутерброды дома. Вместо больших батонов колбасы популярность набирает порционная вакуумная нарезка, продажи которой выросли на 13,6%.

Готовая еда. Всё больше россиян заменяют полноценные приёмы пищи блюдами из кулинарии супермаркетов (рост на 18%) или замороженными полуфабрикатами, что экономит время на готовку.