В России могут запретить панировку

Опубликовано: 17.09.2026 в 13:20
Материал подготовлен на основе информации издания DEITA.ru.

К Мишустину обратились с соответствующей просьбой, информирует ИА DEITA.RU.
В России возможно введение строгих ограничений на применение панировки. С подобным предложением к председателю правительства Михаилу Мишустину обратилась "Общественная потребительская инициатива".
Общественники предлагают ввести запрет на обжаривание и приготовление во фритюре блюд в панировке в точках общепита, настоятельно рекомендуя использовать запекание или конвекционный метод.
Главная цель — уменьшить энергетическую ценность готовых блюд и минимизировать вероятность возникновения канцерогенных веществ. Ограничения могут коснуться также уже обжаренных заготовок и использования панировочных смесей в питании детей.
Сейчас панировка, в составе которой чаще всего мука и крахмал, наносится примерно на четверть всех мясных и рыбных полуфабрикатов, представленных на рынке. Речь идет о значительных объемах: только мясной продукции в прошлом году было выпущено почти пять миллионов тонн.
В ОПИ подчеркивают, что подобное покрытие интенсивно поглощает жир. В качестве полезной замены эксперты предлагают составы на основе нута, овсяных хлопьев и отрубей.
Кроме того, продукты подвергшиеся жарке во фритюре при высоких температурах, особенно белковые продукты — мясо, птица или рыба — можно считать факторами риска развития онкологических заболеваний.